Nanapi 鱈などさっぱりと臭みの少ない魚でもやはり下処理をきちんとしたほうが身も引き締まり生臭さもなくなります切り身の裏表に軽く塩をふりバットにのせます 15分ほどラップをかけて放置し表面に出た水分をキッチンペーパーでふき取ります.